临近年关，很多人都开始自己用肠衣制作香肠。对于有些不会做的朋友，下面这篇文章相信会对你有所帮助。

肠衣做火腿肠步骤：

准备材料：需要准备猪肉馅、盐、白糖、黑胡椒粉、红曲粉（可选）、玉米淀粉、姜末、料酒、清水和肠衣。

制作肉馅：将猪肉馅放入一个大碗中，加入盐、白糖、黑胡椒粉、玉米淀粉、姜末和料酒，搅拌均匀。逐渐加入适量的清水，边加边搅拌，使肉馅充分吸收水分，变得柔软有弹性。

处理肠衣：将肠衣提前用清水浸泡，直至变软。然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

灌制火腿肠：将肠衣套在灌肠器上，将肉馅灌入肠衣中。注意要灌得紧实，不要留有空气。灌满后，用棉线将火腿肠分段扎紧。

蒸煮火腿肠：将灌好的火腿肠放入蒸锅中，用大火蒸煮30分钟左右，直至火腿肠完全熟透。蒸煮过程中要注意观察火候，避免蒸煮过度导致肠衣破裂。

冷却与保存：将蒸煮好的火腿肠取出，放入冷水中冷却。然后沥干水分，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏保存。

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